TISGOET! biedt verschillende modules aan voor zorginstellingen:
De Herinnerings-Tafel
Een wekelijks of maandelijks evenement waarbij één specifiek thema-gerecht centraal staat (bijv. “De Zondagse Braad” of “Vrijdag Visdag”).
Ritme en Ritueel.
In verzorgingshuizen vervagen de dagen soms. De Herinnerings-Tafel brengt de structuur van vroeger terug.
De Beleving: We dekken de tafel met tafelkleden en servies dat past bij de sfeer van weleer. We draaien zachte achtergrondmuziek uit die tijd (zoals Willeke Alberti of Wim Sonneveld) om de sfeer compleet te maken.
Interactieve kooksessies
Ter plekke koken in de gezamenlijke huiskamer. De geur is hierbij het belangrijkste ingrediënt; het activeert het geheugen van de bewoners.
Zintuiglijke Prikkeling (Reminiscentie).
Dit is geen demonstratie, maar een gezamenlijke ervaring.
De Kracht van Geur: Geur is de kortste weg naar het geheugen. Het bakken van verse uien, het trekken van bouillon of het bakken van een appeltaart in de huiskamer activeert direct het hongergevoel en de spraakzaamheid.
Actieve Deelname: Bewoners die dat kunnen en willen, mogen helpen. Denk aan boontjes doppen, aardappels schillen of deeg kneden. Deze ‘nuttige’ handelingen versterken het gevoel van eigenwaarde.
Personeelsvoordeel: Omdat wij de regie voeren over de kooksessie, kan het zorgpersoneel deze tijd gebruiken voor individuele aandacht voor bewoners of administratieve taken, terwijl de huiskamer een veilige en gezellige plek is
‘Het Recept van m’n Moeder’-traject
We interviewen bewoners over hun lievelingsgerecht van vroeger en maken dit specifiek voor hun afdeling.
Persoonlijke Aandacht en Erkenning.
Dit is de meest emotionele module, waarbij de bewoner de expert is.
Het Proces: In samenwerking met de familie of de bewoner zelf halen we een specifiek recept op. “Hoe smaakte de kapucijners met spek bij u thuis?” of “Wat was het geheime ingrediënt in uw moeder’s hachee?”.
Eerbetoon: We bereiden dit gerecht voor de hele afdeling. De bewoner van wie het recept is, staat die dag in het zonnetje. Dit geeft een enorme boost aan het welzijn en de trots van de bewoner.
Het TISGOET! Dossier: We leggen het recept en de bijbehorende anekdote vast op een mooie ‘Receptkaart van Toen’, die na afloop als tastbare herinnering aan de familie kan worden gegeven.
Dagelijks Koken op de Afdeling
Met deze module neemt TISGOET! de volledige verantwoordelijkheid voor het belangrijkste moment van de dag: de warme maaltijd. Geen eenheidsworst uit een centrale keuken, maar elke dag vers gekookt op de afdeling.
Structuur, Rust en Constante Kwaliteit.
Wat houdt “Dagelijks Koken” in?
De Geur van Thuis (24/7): Omdat we elke dag aanwezig zijn, wordt de afdeling weer een ‘huis’. De bewoners worden wakker of komen de huiskamer binnen met de geur van de maaltijd die komen gaat. Dit vermindert de ‘middagonrust’ (het sundowning effect) aanzienlijk.
Vers en Seizoensgebonden: We koken met de seizoenen van vroeger. Asperges in de lente, verse snijbonen in de zomer, en stamppotten zodra de blaadjes vallen.
Kleine Porties, Veel Smaak:
We kunnen direct inspelen op de dagelijkse behoefte. Heeft een bewoner een slechte dag? Dan maken we een extra zacht eitje of een kleiner bordje met meer jus.
Het ‘Schillen en Praten’-uurtje: Elke middag vormen we een vast rustpunt. Bewoners kunnen aanschuiven aan de keukentafel om te helpen met kleine klusjes of gewoon voor een praatje terwijl de pot op het vuur staat.
Waarom dit werkt voor de Zorginstelling:
- Vaste Gezichten: Onze kok wordt een bekend gezicht op de afdeling. Dit biedt veiligheid en geborgenheid voor bewoners met dementie.
- Minder Verspilling: Door dagelijks op maat te koken voor de groep, is er nauwelijks afval (waste). We koken precies wat er gegeten wordt.
- Kostenbesparing op Zorg: Onderzoek toont aan dat vers koken op de afdeling leidt tot een betere stoelgang, minder medicatiegebruik en een hogere weerstand bij ouderen.
- Ontzorging van het Team: Het zorgpersoneel hoeft zich niet meer bezig te houden met het bestellen, opwarmen of uitserveren van maaltijden.
Zij kunnen zich volledig focussen op de medische en persoonlijke zorg.
“Wij zijn niet zomaar een cateraar; wij zijn de ‘huiskok’ die de ziel terugbrengt in de zorginstelling. Met Dagelijks Koken maken we van een instelling weer een thuis, bordje voor bordje.”